Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки, натуральных дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом либо его аналогами. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Также пиццу готовят в подовых и конвейерных печах для пиццы. В дровяных печах огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. В связи с этим пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250-275 °C духовке примерно за 8-10 минут.
Сотрудники
Павлов В. В.
Повар горячего цеха
Образование среднее профессиональное, Московский пищевой колледж.
Расписание
15 Мая, Пт
16 Мая - 19 Мая
20 Мая, Ср
21 Мая, Чт
22 Мая, Пт
10.30 - 13.00
Пицца
Мастер-класс
Арбузов П. Н
10.30 - 13.00
Пицца
Мастер-класс
Павлов В. В
Нет данных
с 16.05 по 19.05
10.00 - 17.00
Пицца
Мастер-класс
Павлов В. В
11.00 - 17.00
Пицца
Мастер-класс
Павлов В. В
10.30 - 13.00
Пицца
Мастер-класс
Арбузов П. Н
10.30 - 13.00
Пицца
Мастер-класс
Павлов В. В
